老凯营销密码 生活 香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒(香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒好)

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒(香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒好)

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香肠的吃法比较多,味道鲜香可口,可以制作各种各样的家常菜,是比较受欢迎的一种肉质食品。每到春节前一段时间,很多人家里面都会灌香肠。那么香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒呢?下面让我们具体来看看吧!

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒1

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒

先平放腌制两天,之后再挂起来晾晒。

很多人灌好香肠后,他们直接把它们挂起来晾干。事实上,这是错误的。因为刚灌好的香肠不好吃,而且里面的肉糊也不成形,如果直接放在阳光下,会有油甚至爆裂,影响口感。因此,刚灌好的香肠不宜直接挂起来晾干。应放置两天,然后悬挂在阴凉通风处三天。把香肠挂起来,用针扎一个小孔,以防爆裂。三天后,把香肠放在阳光下。

干燥时也要注意,不要用强光照射,要遮挡一点阳光,让香肠慢慢干燥,这样香肠就不难吃了,也很好吃。

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒2

灌好的香肠要扎眼吗

需要扎眼。

首先,如果香肠不扎眼,在干燥过程中容易因温度过高而使肠衣破裂;其次,如果香肠在烹调、干燥过程中不扎眼,香肠就不能通风,容易闷闷,口感大打折扣。因此,灌肠后一定要用牙签等物品在肠衣表面打几个小孔,以利于通风,避免香肠发霉渗漏。

香肠灌好后是平放还是吊起来晾晒3

香肠阴干还是晒干好

它不能直接暴露在阳光下,也不适合整个干燥过程阴干。

首先,新鲜的香肠没有味道和形状。如果直接暴露在阳光下,香肠表面会渗出大量油脂,香肠的外壳还没有脱水。如果香肠暴露在高温下,就会破裂。

但是,如果香肠完全在阴凉处晾干,香肠的湿度过高,容易发霉变质,口感也不鲜美。最好的方法是将香肠腌制5天,然后在阴凉处晾干3天,这样香肠才不会破裂或产生油脂,然后在空气中晾干,直到香肠变干。这样,香肠的味道会越来越好。

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